• 1 tuore kurkku
• 1 lime
• 1 varrellinen sipuli
• Tuoretta minttua reilusti
• 2 kpl Thai-chiliä
• 2 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 rkl kalakastiketta
• 1 rkl vettä
• Paahdettuja suolattuja Cashew­pähkinöitä tai suolapähkinöitä

Sekoita puristettu limen mehu, vesi, kalakastike ja hunaja.Lisää chiliä maun mukaan.Lisää mukaan tuore silputtu sipuli ja tuore minttu. Kuori kurkku ja leikkaa pitkittäin ohuita suikaleita ja sekoita kulhossa ainekset keskenään. Viimeistele pähkinöillä ja anna maustua hetki ennen tarjoilua.

Tulisen raikas ja kesäinen kurkkusalaatti sopii hyvin grillimakkaroille.